Mardi 3 novembre 2009
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16:21
Les châtaigners sont des arbres extra-ordinires !
Impossible de leur donner un âge, ils sont superbes, énormes, flamboyants en cette saison ; leurs fleurs sont pollinisées par de nombreux insectes, les
abeilles de notre rucher ont fait leur part et leur miel était délicieux cette année. Après la récolte du miel de chataîgner, vient la récolte des fruits, les chataîgnes, de véritables marrons
ici.
Et pour vous cette recette :
1 kg de châtaignes , soit 700 à 800 g net
800 g de sucre cristallisé bio
300 g d'eau (30cl) - 1/2 bâton de vanille de Madagascar,
Cette crème se prépare sur 2 jours
Le plus difficile : extraire la pulpe des fruits, l'idéal est d'inviter des amis !!!
Incisez profondément les châtaignes une à une. Plongez-les dans de l'eau bouillante quelques mn, pelez-les quand elles ont encore chaudes, c'est plus facile.
Quand vous avez récupéré toute la chair des fruits, placez-la dans la bassine à confiture, avec le sucre et l'eau, ajoutez la vanille et portez à ebullition.
Laisser reposer toute la nuit, en couvrant la bassine d'un papier alu.
Le lendemain, chauffez à nouveau, ajouter au besoin un peu d'eau.
Retirez la vanille et presse au moulin à légumes. Placez la crème encore chaude dans des bocaux de verre et conservez-la au frais de préférence.
Mummmm !
La crème de marrons vanillée et naturelle
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Lundi 26 octobre 2009
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17:16
Les fruits : 8 pommes - 2 oranges- 1 citron , bio car on utilise le zeste
Le sirop : 3 c. à soupe de miel liquide - 1/2 c. à café de mélange 4 épices
Cette tarte se prépare la veille de préférence
Pelez les zetses d'orange et de citron, et émincez finement .Faîtes buoillir une casserole d'eau, plongez-y les
zestes pendant quelques minutes, réservez-les.
Dans une poêle, chauffez le jus des agrumes, le miel et les épices, et laissez réduire jusqu'à l'obtention d'un sirop. Epluchez, coupez les pommes en fines tranches.
Dans une casserole, disposez les tranches de pommes serrées les unes contres les autres jusqu'en haut. Ajoutez les zestes au sirop et miel, et arrosez-en le pain de pommes. Couvrez et laissez
cure à feu doux. pendant 1 heure.
Après cuisson, laissez refroidir puis mettez au frais jusqu'au lendemain.
Démoulez le pain de pommes et servez-vous !
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Mercredi 19 août 2009
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15:20
Les nombreuses baies de sureau sont alléchantes, nous pouvons nous laisser tenter, c'est le moment !
Attention toutefois, car consommées crues elles sont un peu toxiques.
500 g de baies de sureau - 2,5 dl de vinaigre - 1 c. à café de fécule
1 oignon - 1 c. à soupe de sucre - 1 c. à soupe de miel liquide
1 gousse d'ail - 1/2 c. à café de gingembre en poudre
1/4 de piment rouge - 2 clous de girofle
Chauffez les baies dans une casserole jusqu'à ce qu'elle s'ouvrent. Mixez puis ajoutez le sucre et le miel.
Faites revenir l'oignon et l'ail dans de l'huile, ajoutez le vinaigre et la fécule, puis la purée de fruits.
Assaisonnez avec les épices et le piment.
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Lundi 10 août 2009
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18:04
4/5 pers / Cuisson 1 heure 30
1 beau poulet de 1,5 kg environ
2 cuillérées à soupe de menthe fraîche - 2 gousses d'ail
60 g de beurre - 4 cuillérées à soupe de miel liquide - 1 citron - sel
Mélangez dans un bol l'ail hâché
et la mentthe hâchée. Glisser le mélange à l'intérieur du poulet.
Dans une petite casserole, faire fondre le beurre avec le miel et le jus de citron. Enduire le poulet d'un peu de cette préparation puis le mettre au four, sur une grille, au-dessus d'un plat
rempli d'eau.
Badigeonnez de temps en temps avec le reste de la préparation miel - beurre - citron de temps en temps. Cuire environ 1 heure 30.
Le mélange miel - beurre - citron dont on enduit le poulet lui donne un goût légèrement sucré et parfumé.
recette trouvée sur la gazette d'Août. remerciements.
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Jeudi 23 juillet 2009
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10:00
6 pers / Cuisson 8 min
6 feuilles de brick - de la brousse de brebis (ou chèvre frais)
2 cuil. à soupe de miel liquide - une grappe de raisin blanc*
quelques graines de sesame ou cumin
poivre en grains - beurre fondu - huile d'olive - sel
Badigeonnez les feuilles de brick d'un peu de beurre fondu. Posez au centre de chaaque feuille un morceau de fromage de
chèvre frais, ou une cuil. à soupe de brousse de brebis. Mettez un filet de miel , un tour de moulin de poivre, 4 ou 5 grains de raisin et un peu de sel.
Pliez la feuille de brick à votre façon, utilisez une pique (cure-dent bois) pour maintenir la feuille de brick fermée. Terminez par quelques gouttes d'huile d'olive et des graines de
sésame ou cumin selon votre goût. Mettez les feuilletés à four chaud, 8 min environ.
Servez-les chauds ou tièdes, accompagnés d'une frisée au vinaigre de Xérès par exemple.
Vous pouvez sélectionner des produits de qualité bio pour la majorité des composants de cette recette, mais pour les feuilles de brick : ce sera difficile... !
*Le raisin sec peut convenir si vous le laissez s'assouplir dans l'eau 1 à 2 min.
Pourquoi un miel bio ? consultez notre article ici
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