Les nombreuses baies de sureau sont alléchantes, nous pouvons nous laisser tenter, c'est le moment !
Attention toutefois, car consommées crues elles sont un peu toxiques.

500 g de baies de sureau - 2,5 dl de vinaigre - 1 c. à café de fécule
1 oignon - 1 c. à soupe de sucre - 1 c. à soupe de miel liquide
1 gousse d'ail - 1/2 c. à café de gingembre en poudre
1/4 de piment rouge - 2 clous de girofle

Chauffez les baies dans une casserole jusqu'à ce qu'elle s'ouvrent. Mixez puis ajoutez le sucre et le miel.
Faites revenir l'oignon et l'ail dans de l'huile, ajoutez le vinaigre et la fécule, puis la purée de fruits.
Assaisonnez avec les épices et le piment.