Les châtaigners sont des arbres extra-ordinires !

Impossible de leur donner un âge, ils sont superbes, énormes, flamboyants en cette saison ; leurs fleurs sont pollinisées par de nombreux insectes, les abeilles de notre rucher ont fait leur part et leur miel était délicieux cette année. Après la récolte du miel de chataîgner, vient la récolte des fruits, les chataîgnes, de véritables marrons ici.

Et pour vous cette recette :

 

1 kg de châtaignes , soit 700 à 800 g net
800 g de sucre cristallisé bio
300 g d'eau (30cl) - 1/2 bâton de vanille de Madagascar,

Cette crème se prépare sur 2 jours

Le plus difficile : extraire la pulpe des fruits, l'idéal est d'inviter des amis !!!

Incisez profondément les châtaignes une à une. Plongez-les dans de l'eau bouillante quelques mn, pelez-les quand elles ont encore chaudes, c'est plus facile.
Quand vous avez récupéré toute la chair des fruits, placez-la dans la bassine à confiture, avec le sucre et l'eau, ajoutez la vanille et portez à ebullition.
Laisser reposer toute la nuit, en couvrant la bassine d'un papier alu.

Le lendemain, chauffez à nouveau, ajouter au besoin un peu d'eau.
Retirez la vanille et presse au moulin à légumes. Placez la crème encore chaude dans des bocaux de verre et conservez-la au frais de préférence.
Mummmm !

La crème de marrons vanillée et naturelle